20140629：ベニバナ、リベンジ。

ベニバナについて、前回「花茶かな」と書きましたが、

どうやら違っておりました。

もっとおもしろい話がありました。

今もなお、咲き乱れるベニバナの軍団ですが、

やや黄色より赤い花のほうが目立つようになりました。

黄色は若いベニバナ、これは徐々に赤色に変わっていくのです。

黄色の色素はサフロールイエローでこれは水溶性、

赤色の色素はカルタミンでこれは水には溶けません。

ベニバナで染色するときには若い黄色の花を使います。

摘んですぐに水にさらして乾燥させる、という作業を何度もくり返すと

水に溶けない赤い色素のみが残るんだそうです。

これを餅みたいに杵でついて使うとか。

つまり、私が「花茶？？」と思ったのは単なる無知でございました。

6世紀ごろ、推古天皇の時代から紅色をとるために使われてきたようです。

『源氏物語』では、葵上を弔うために、光源氏が喪服に使用しています。

ああ、何にも知らず、恥ずかしい限りです。

でもその知識を持って改めて見てみると、

黄色の花の花弁がピンとしているのにくらべ、

赤色の花の花弁はペシャンコなんですね。

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ベニバナ（Carthamus tinctorius）
キク科ベニバナ属
一年草または越年草。雅称を末摘花（すえつむはな）とも言う。
エジプト原産、日本にはシルクロードを通じて4〜5世紀ごろ渡来。
染料としても薬草としても使われる。
染料としては、花を発酵・乾燥させたものが紅色の染料や着色料の材料となり、
生薬としては、紅花（こうか）と呼ばれ、養命酒にも含まれる。
種子からコレステロールを取り除くリノール酸を含む良質の油が採れる。
（参考：Wikipedia／季節の花300）